Mein Ramen Rezept
Für die Suppe: - 1 kl. Stück Ingwer - 2 Knoblauchzehen - 2 kl. rote Chili - Sesamöl, Pflanzenöl - 3 Scheiben Bauchfleisch - 1,5 l Hühnerbrühe - Mirin - Sojasauce - Misopaste - Eine Hand voll Shiitake Pilze Ingwer, Knobi und Chili klein hacken, Bauchfleisch in Stücke schneiden. Ingwer, Knobi und Chili in einem Topf in etwas Sesam- & Pflanzen-Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Bauchfleischstücke darauf geben, Hitze höher drehen, Fleisch leicht anbraten und wenden. Brühe hinzugeben, dazu 2 Esslöffel Mirin, 5-6 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Misopaste einrühren. Shiitake Pilze grob in Streifen schneiden und in die Brühe geben, das ganze einmal aufkochen lassen und dann über längere Zeit auf kleiner Flamme köcheln lassen. - - - Für die Einlage: - 2 Eier - 1 Pak Choi - 1 Karotte - 1 Pck. Sprossen (Mungobohnenkeimlinge) - 1 kl. Dose Mais - 1 Nori Algenblatt - Ramen Nudeln Vom Pak Choi 4 Blätter abschneiden und waschen, Sprossen waschen. Karotte grob raspeln. Algenblätter in Streifen schneiden. Die Eier 6:45 m kochen, Ramen Nudeln kochen (benötigen meist 5 Minuten) und Pak Choi in den Topf mit der Brühe geben, so dass er ein paar Minuten durchzieht. Die Eier kurz abschrecken, pellen und halbieren. - - - Anrichten: Sprossen und je 5-6 Algenstreifen in die Bowls geben. Ramen Nudeln dazu und mit Suppe (natürlich inkl. Fleisch, Pilzen & Pak Choi) auffüllen. Je ein ordentlicher Löffel voll Mais und Karottenraspeln sowie die halbierten Eier dazu - fertig!
